小众美食到大众餐饮的蜕变

中国人到底有多爱吃螺蛳粉？这个话题频上热搜，称得上食品行业热度和流量最高的品类之一了。一碗螺鲜乡米粉，月月霸榜单品类前十名，复购率直线拉升。螺蛳粉的神奇之处就在于不管是电商带货、线下商超、餐饮门店还是外卖平台，没有一个拉胯的。

从地方小吃到国民美食的逆袭

螺蛳粉极具地方风味。辣、爽、鲜、酸、烫是其特色。再有柳州特有的劲道米粉、发酵的酸笋、酸豆角，酥脆的油炸花生、大片腐竹、木耳、各色卤味等配料，再加上一碗熬煮8小时以上的浓汤，这简直是米粉界的天花板。配料全都是平民美食，好粉、好汤。螺蛳粉想不火都难。

螺蛳粉的发展史，吃一次就忘不掉的美味

1、考古后你会发现，早在《舌尖上的中国》第一季第一期螺蛳粉就出现在了大众视线中，官方认证最为可靠！

2、接着2017年前后吃播盛行，螺蛳粉这类口味奇特的小众美食，被无数美食主播试做“测评对象”。从而掌握流量密码，超多网友加入试吃螺蛳粉阵营。刮起一阵螺蛳粉热潮。

3、在紧接着，乘上电商的快车，现身各大直播间，上架即卖断货的架势，荣登某宝热搜榜第一！销售量破百亿。

螺蛳粉自带热搜特质，一碗好粉蕴藏着满满的商机

√有文化底蕴，食物经得住考究

√有地域特色，地道美食有人气

√有超高颜值，色香味令人上头

说起螺蛳粉的流量，各大品牌都蹭过螺蛳粉热度，纷纷玩起螺蛳粉跨界营销。可见螺蛳粉有多抢手。跨界营销成功后，让不少人尝到了甜头，也嗅到了商机。各行各业转行开螺蛳粉店的新闻层出不穷。

对于吃货来说，美食无地域限制。越是地域特色明显的、越受当下年轻人的喜爱。而螺蛳粉比泡面好吃还丰富。逐渐替代泡面成为“宅家食物第一名”。

创业要有创业精神，确定了赛道、就需要投入其中、敢想敢干。在快餐时代螺蛳粉在市场中可以说当下以及未来都是一片红海。只增不减的消费群体、各大城市螺蛳粉门店不饱和、竞争压力小、市场认可度高、这些都是开启螺蛳粉创业的好苗头。